Pendant son bac technologique, elle intègre l’institut Paul Bocuse et effectue son échange de dernier année en Chine. Forte de nombreuses expériences et stages (boulangerie, commis..), Justine devient demi-cheffe de partie au restaurant Le Petit Nice 3*, de Gérald Passédat à Marseille. puis elle part en Italie en tant que cheffe de partie à Vérone. Elle devient cheffe de partie au Bistrot de l’Estrapade à Paris avant d’être cheffe propriétaire de son restaurant en 2016.
Justine est une amoureuse du produit. Elle aime mettre en avant ses couleurs, et sublimer ses goûts grâce aux épices. Ses origines orientales et italiennes se ressentent pleinement dans sa cuisine ! Elle aime les techniques culinaires françaises qu’elle mixe avec ses origines (l’Orient pour sa mère, l’Italie pour son père) et ses goûts.
Justine s’est battue toute sa vie pour réaliser ses rêves et atteindre ses objectifs. Elle, qui a toujours voulu évoluer en cuisine a d’abord dû faire face à ses parents qui ne voyaient pas l’avenir de la jeune femme du même oeil. S’ils voulaient la dissuader en la faisant travailler au marché, dans une cantine scolaire, dans une boucherie /charcuterie ou encore dans un fastfood… Justine, elle, engrangeait à chaque fois de l’expérience. Après une formation à l’école Bocuse et une expérience en Chine, elle prend son premier poste chez Passédat. À force d’abnégation, ses parents se sont résolus à lui faire confiance et l’ont même aidée à ouvrir son restaurant il y a 3 ans, alors qu’elle n’avait que 23 ans ! Le rêve a perduré puisque le restaurant de Justine a été élu n°1 d’un célèbre site de notation de restaurant par les clients. Aujourd’hui, grâce au concours l’occasion lui est offerte de prolonger encore le rêve. Passionnée et revancharde, derrière ses grandes lunettes et sa bonne humeur se cache une fille acharnée. Elle aime chanter danser, se marrer, rien n’est jamais négatif avec elle ! Ses journées en cuisine commencent par “Eyes of Tiger” !