Né en région parisienne d’une mère artiste et d’un père musicien, Jérémie a toujours été en contact avec un monde créatif. Ayant passé son enfance et adolescence dans le sud de la France, il connaît les grandes tablées familiales, copieuses, colorées, joyeuses et bruyantes ! Ayant eu une scolarité difficile, il se retrouve devant l’option de faire un apprentissage en fin de collège. Sa mère lui laisse le choix de différents métiers, dont la cuisine. Sa décision est évidente. Il se lance en tant qu’apprenti de cuisine dans un restaurant de Sainte-Maxime et gravit les échelons dans plusieurs restaurants entre le sud de la France, Paris et Londres. Jérémie se rend compte rapidement de la mentalité “à l’ancienne, stricte, dure et souvent ingrate” et au bout de quelques années, il décide d’arrêter. Il devient barman à Londres puis s’installe définitivement en 2005 à Montréal. En 2008, il y ouvre son propre restaurant et c’est quand son chef lui suggère fortement de reprendre les rênes de la cuisine que sa passion le rattrape. 33 ANS, PANTIN, (ÎLE-DE-FRANCE)
“Ma spécialité ? Réinterpréter de bons vieux classiques français, tels que : la bouillabaisse, le coq au vin, la blanquette…”
Au cours des quatorze dernières années, il a ouvert deux pizzerias, un restaurant gastronomique, un bistrot ainsi que deux bars à cocktails.
“Mes produits préférés sont les fruits de mer, la volaille et les champignons sauvages.”
Acharné de travail, Jérémie ne s’arrête jamais. Dès qu’il a quelques jours de vacances, il va faire des stages dans divers établissements à travers différents pays, de la cuisine de rue aux restaurants gastronomiques. Cela fait aujourd’hui dix-huit ans qu’il a quitté la France. Avec Top Chef, il veut renouer avec son pays d’origine qui représente pour lui la plus grande gastronomie au monde.
Univers culinaire : Jérémie apprécie la cuisine rustique et traditionnelle, avec une touche de complexité et de modernité. Il aime créer la surprise dans la simplicité et mettre les légumes à l’honneur.