Danny a grandi en banlieue parisienne à Rosny-sous-Bois dans le 93. Adolescent, il sortait beaucoup avec ses copains, sans le dire à ses parents. Pour ses quinze ans, ces derniers lui offrent un brunch au Ritz Paris, où il rencontre pour la première fois le Chef Michel Roth. Grâce à ce moment de partage, le Chef lui donne sa carte et Danny le contacte pour son premier stage de cuisine au Ritz Paris. Après une formation à l’école hôtelière de Jean Drouan à Paris, son père qui est plombier fait une intervention pour une fuite d’eau dans un restaurant. Pendant cette intervention, il entend que le Chef cherche du personnel. Il propose alors que son fils fasse un essai. De fil en aiguille, Danny débute dans les cuisines gastronomiques du Chef Pierre Gagnaire où il affirme avoir énormément appris. Depuis, il n’a jamais quitté la cuisine. Cette dernière lui a apporté un cadre, de la rigueur et lui a appris à gérer l’autorité.
“S’il n’y avait pas eu la cuisine, j’aurais sûrement mal fini.”
L’année suivante, il continue dans les cuisines de Michel Roth au “Bayview*”, 18/20 au Gault&Millau à Genève, où il gravit les échelons, de commis à chef de partie puis finalement sous-chef à seulement vingt-six ans !
Artiste dans l’âme, il fait aussi de la trap latine, du rap latino et vit de ses deux passions… Indépendants et autodidactes, “Les frères bizzy” ont construit leur propre studio d’enregistrement et cumulent des millions de vue en ligne ! Ses copains dans le milieu de la musique ne savent pas vraiment quel métier il fait car Danny est une autre personne lorsqu’il est en studio. Sa vie est intense, entre des concerts de trap latine un soir devant 2000 personnes et le lendemain, le retour derrière les fourneaux gastronomiques. Son rêve serait de devenir un chef de restaurant étoilé Michelin ou être une star du rap ! Et pourquoi pas les deux ?
Univers culinaire : Danny a une cuisine gastronomique et mélange créativité et passion. Il a également appris tout seul la cuisine moléculaire et adore l’expérimenter.