Restaurant La Cabane à Matelot

Nous travaillons avec la Loire, bien sûr, mais également avec des petits producteurs locaux au fil des saisons : Romain CREET, maraîcher bio à la Riche ; Éric DEVANT, éleveur de génisse bio au Néman ; Sandra MABILEAU, éleveuse de chèvres à Villandry ; Jean-Marc et Victor GAUTHIER, cultivateurs de champignons bios à Cinq-Mars-la-Pile ; Anthony FOULON, producteur de miel à Gizeux ; Valérie RAINEAU, productrice de safran à Sainte-Maure- de-Touraine ; Pierre MARIE, producteur d’huiles à Veretz ; Julien DAVAZE, producteur de chanvre à Mettray ; Romain NEYER, éleveur de cochons à Bréhémont.

Nous cultivons également plus de 40 variétés de plantes aromatiques dans notre propre jardin, ainsi que des agrumes rares sous serre.
Nous avons donc une carte courte qui change chaque semaine avec deux entrées, deux plats, un fromage et un dessert. Nous ne choisissons ni les légumes ni les poissons et laissons la nature et les saisons décider ce que nous travaillerons dans les assiettes.
Vous pouvez également vous laisser guider par le chef en lui donnant carte blanche pour un menu dégustation avec deux entrées, deux plats, un fromage et un dessert.