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Les Chefs, Monsieur BOUXIROT Arnaud & Monsieur BARANDONI Pascal ainsi que toute l’équipe travaillent uniquement des produits frais, de saison et le plus souvent issues de Producteurs locaux. Nous avons aussi, un Potager « BIO » avec des légumes et des herbes aromatiques de saison . .

Le restaurant Le Vivarais vous accueille pour un beau et vrai moment de gastronomie française. Pour vous, une cuisine créative et savoureuse à partir de produits du terroir, des accords mets-vins subtils… dans le charme classique de notre Maison. Le Vivarais est le restaurant de l'Hôtel Helvie. Hôtes de passage ou curistes à Vals-les-Bains, découvrez la cuisine raffinée…

Arnaud a commencé comme serveur au restaurant Menta e Rosmarino ensuite en tant qu’assistant manager chez Quick puis cuisinier en prison. Il ouvre L’atelier du goût, son propre restaurant et devient ensuite Chef de cuisine au restaurant Le Moment.

Le chef Mickaël Braure est passé par de prestigieuses maisons comme l'Huitrière, le Sébastopol, Monsieur Jean (restaurant de Marc Meurin) puis chef du restaurant la Royale durant 5 belles années pour terminer au restaurant du golf d'Arras. Aujourd'hui il relève un nouveau défi et ouvre son propre restaurant le Bistrot…

La carte du Chef Jean-Philippe Berens Avec plus de 13 ans d’expérience dans la haute gastronomie (Hôtel de Paris à Monaco, Plaza Athénée, Prince de Galles), le trentenaire Jean-Philippe Berens s’est fait remarquer du grand public dans la saison 2020 de Top Chef. Il apporte à la carte du Sancerre…

Nous vous emmenons à la découverte de la délicatesse d’une rose d’asperges, du secret d’un fumet ou d’un croustillant, de la finesse d’une alliance coco-betteraves-foie gras, savourez une cuisine de caractère, moderne, innovante et précise.