de 2006 à 2013, il fait 4 ans d’apprentissage, puis devient demi-chef de partie au Relais Plaza. Il devient chef de partie à La cour Jardin, puis 1er chef de partie de Stéphanie Le Quellec à la Scène 1* et revient au Relais Plaza et à la cour Jardin pour être sous-chef de cuisine aux côtés de Philippe Marc. Depuis 2019, il est sous-chef de cuisine Le Grill 1* aux côtés de Franck Cerutti.

après 13 années dans les palaces, Jean-Philippe maîtrise parfaitement les codes de la cuisine classique ! Spécialiste de la cuisine méditerranéenne, il fait preuve d’une grande technique et de précision dans les goûts et les assaisonnements. Ses dressages sont fins et délicats !

Jean-Philippe a démarré la cuisine à 16 ans comme apprenti dans les cuisines du Relais du Plaza Athénée. S’il accroche tout de suite avec la mentalité et la rigueur du palace, son quotidien n’est pas toujours facile. Pour rester dans ce milieu difficile et exigeant, sa mère l’a toujours soutenu et encouragé. Lorsqu’il perd son papa, il découvre dans la cuisine une vraie famille avec parfois des chefs paternalistes qui le guident. Depuis 13 ans, il évolue dans la cuisine d’excellence et de précision : la prestigieuse “cuisine de palace”, le Grill*, le Relais Plaza, La cour Jardin, la Scène*. D’apprenti à sous-chef, il travaille rapidement aux côtés de chefs comme Philippe Marc et Franck Cerutti. Mais aujourd’hui, il est temps pour Jean-Philippe de trouver sa propre signature culinaire, de ne plus éxécuter la cuisine d’un autre.

Jean-Philippe est habitué à travailler pour des clients prestigieux, dans un cadre prestigieux. La rigueur du concours ne lui fait donc pas peur. Il est très exigeant avec lui-même. Top Chef arrive au bon moment et va lui permettre de trouver son identité culinaire ! Lui qui veut ouvrir un ou plusieurs restaurants dans 2 ans n’a plus le choix : la compétition va l’aider à s’affranchir de l’univers des palaces.