En 2019, il devient chef du restaurant bistronomique Les Pères Siffleurs.
Pendant l’été 2020 il travail dans le restaurant de Jean Imbert et Pharell Williams à Saint-Tropez : le To Share (fermé).
Pendant l’été 2021, il signe la carte du restaurant Wanderlust à Paris.
En octobre 2021, il publie son premier livre.
Fin 2021, il réalise la carte de l’Indie Mountain à Megève
apprentissage à Kitchen Gallery William LeDeuil. Commis pour Guy Savoy à la Monnaie de Paris (meilleur restaurant du monde en 2020). Chef de cuisine au Simone à Paris. Il a été demi-chef de partie chez Alain Ducasse pendant 18 mois. Chef depuis 2019 aux Pères Siffleurs.
fougueuse et audacieuse, à son image. Aux inspirations méditerranéennes et pleine de peps, il vient titiller les papilles. Formé à l’école classique (Ducasse Savoy), il aime s’affranchir des codes classiques pour imposer sa fougue dans sa cuisine. Il aime l’acide, le brûlé et le piment !
Diego rêvait de devenir footballeur. Mais à 14 ans, une grave blessure met fin à ses rêves. Il s’oriente dans la cuisine sur les conseils de sa mère, sans savoir que la cuisine va devenir une véritable addiction. Parallèlement, les premières saisons de Top Chef sont diffusées et après les footballeurs, il découvre de nouvelles stars : celles de la cuisine. Diego admire beaucoup Philippe Etchebest, pour lui c’est un mythe. Il a frappé à la porte de Jean Imbert avec qui il a fait son apprentissage.
Participer à Top Chef a donc une saveur toute particulière pour ce gamin qui rêvait devant sa télévision. Aujourd’hui, c’est lui le candidat de Top Chef. C’est un objectif atteint. La boucle est bouclée, il n’y a plus qu’à gagner. Jeune, expérimenté et bourré de talent, Diego n’a pas de complexe en cuisine et malgré son jeune âge, il a déjà un parcours impressionnant : Ferrandi, Guy Savoy et Alain Ducasse, William Ledeuil…. Mais surtout Diego est devenu chef de cuisine pour la première fois à seulement 19 ans.
Il a un mental d’acier, compétiteur et sûr de ses capacités. Diego n’a peur de rien, ni de personne. C’est un audacieux, un fougueux à l’image de sa cuisine. Ses parents et sa soeur sont ses premiers supporters. Il veut par-dessus tout rendre fière sa famille.